Als Nitrate oder Nitrat-Dünger bezeichnet man im Allgemeinen Stickstoff (N)-Dünger, die einen nennenswerten Anteil an Nitrat-N besitzen. Der Anteil an Nitrat-N am Gesamt-N-Anteil liegt in der Regel über 30%. Nitrat-Dünger, die in Deutschland im allgemeinen Feldbau genutzt werden, haben in der Regel einen Nitrat-N-Anteil von 50%. Der verbreitetste Nitratdünger ist Kalkammonsalpeter (KAS) mit 27% N-Gesamt, davon 13,5% Ammonium-N und 13,5% Nitrat-N.

 N-Dünger mit höherem Anteil an Nitrat-N werden fast ausschließlich im Gartenbau und im Garten-und Landschaftsbau eingesetzt. Hier ist vor allem Kalksalpeter mit 15,5% N-Gesamt, davon 14,4 % Nitrat-N, zu nennen.