Auf vielen Flächen wird zur Nutzung des Stickstoffs über Winter eine Zwischenfrucht angebaut. Vor Hackfrüchten wird häufig Ackersenf gesät. Das Nachlieferungspotential des Ackersenfes kann mit ungefähr 20 kg N/ha angesetzt werden. Damit ist eine gute Bindung des Stickstoffs über die Wintermonate gegeben. Außerdem wird eine Verbesserung der Bodenstruktur erreicht.